酵素，也稱作“酶”，是指具有生物催化功能的高分子物質，在酶的催化反應體系中，反應物分子被稱為底物，底物通過酶的催化轉化為另一種分子。幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，果蔬酵素食品是以蔬果為原料，經益生菌酦酵后所產生的一種液態食品，當中所含有的有益人體的成份主要有兩大部份，其一是植化素，另一是酦酵二級代謝物。現代人都知道吃蔬果有益健康，但對蔬果的營養價值認識，大多局限于維生素、礦物質及纖維質，對蔬果中的精華植化素卻是陌生的，一直是受忽略的飲食元素。植化素是近年來才陸續被科學家揭開了神秘面紗，發現它們是蔬果中真正可以預防疾病、調整免疫力、抗老化、防癌的珍寶

設備參數：（供參考，具體根據工藝要求）